Кухня одного из древнейших государств свято хранит традиционные рецепты уже больше 2500 лет. Почти каждое армянское блюдо имеет свою историю и легенду, бережно передающуюся из поколения в поколение.
Но уникальной армянскую кухню делает не только способность передавать удачные сочетания продуктов сквозь века от матери к дочери и от отца к сыну, а способность армян заимствовать лучшее у своих соседей и неустанно добиваться ещё большего совершенства.
Армения находится на пересечении торговых путей, что дало ей возможность познакомиться с кухнями многих стран, а кроме этого, сами армяне так далеко распространились по всему миру, что привезли домой рецепты из самых отдалённых уголков земного шара.
Из средиземноморской кухни армяне позаимствовали большое количество овощей и научились гармонично сочетать их в самых разных блюдах.
Восточные страны и народы подарили армянской кухне изысканные соусы и экзотические специи.
Древние тюрки, кочевники и завоеватели, привнесли жареное на углях мясо, шашлык и кебаб.
Малоазиатские народы познакомили армян с блюдами из нута, обогатили армянскую кухню хумусом и долмой.
Но ни одно из «заимствованных» блюд не осталось без усовершенствований. Любой новый рецепт со временем приобрёл армянский акцент и кавказский колорит.
