Армения
Армения – древняя страна, расположенная в кавказских горах.
Армения – один из древнейших центров мировой цивилизации, именно эта страна стала первым христианским государством, опередив Рим и Грецию. Главный символ Армении – священная гора Арарат, на которой согласно Библии «в седьмом месяце, в семнадцатый день месяца» после начала всемирного потопа и остановился Ноев ковчег. Эта гора и дала название нашему ресторану.
Современная Армения – это государство с древнейшей историей, богатейшим культурным наследием, живописной природой и богатой гастрономией.
Армения, находящаяся на переплетении торговых путей, связывает Европу и Азию. Существуют крепкие исторические связи и между португальцами и армянами. Оба государства входили в состав Римской империи, находясь на двух её противоположных «полюсах» — Западе и Востоке.
Со времен Эпохи Первооткрывателей известно о торговых связях португальцев с армянскими купцами. Португальцы использовали нейтральную позицию Армении для проникновения в закрытые для европейцев в средние века страны Азии. Португальские купцы буквально переодевались в армянскую одежду и поднимали армянский флаг на своих судах, чтобы благополучно совершить выгодные сделки с несговорчивыми индусами. В таком армянском торговом костюме, например, изображен португальский путешественник XVII-го века Бенто Гоиш на памятнике в своем родном городе Вилья Франка на одном из Азорских островов. Именно в этом костюме, в сопровождении армянина Саака он смог посетить Китай. Тогда же, возможно, появилось португальское имя Arménio, которое недвусмысленно намекает, что помимо коммерческих связей между португальцами и армянами существовали и куда более тесные отношения.
Известна история об армянах, прибывших морем в Порту в 1453г. с мощами св. Пантелеймона, спасавших их от турок-мусульман, захвативших Константинополь. Они оставили мощи в рыбацкой церкви св. Петра (igreja São Pedro de Miragaia), а сами обосновались неподалёку, дав одной из улиц Порту название «Армянская» (Rua Armenia).
Но самым известным армянином в Португалии стал Галуст Гюльбенкян. Его имя известно каждому португальцу. Гюльбенкян — один из самых достойных представителей армянского народа, нефтепромышленник, дипломат, коллекционер искусства и крупнейший меценат, связал свою жизнь с Португалией. Образовательные и культурные проекты Фонда Гюльбенкяна и сегодня связывают армянский и португальский народы.
Ресторан
Ресторан «Арарат» предлагает познакомиться с традиционными армянскими блюдами и блюдами сопредельных Армении кавказских государств, куда мы привнесли новый португальский характер.
Мы бережно выбрали местные продукты, спелые овощи, свежее мясо и добавили к ним армянский тысячелетний кулинарный опыт, традиционные специи и смесь ароматных горных трав, доставленные из долин Кавказа. Самое современное оборудование и система кондиционирования воздуха позволяют в самом центре Лиссабона готовить блюда традиционным способом на открытом огне и древесном угле, так, будто вы находитесь в старом армянском доме у подножия горы Арарат.
Наш шеф-повар Андрaник Месропян и его команда из Армении на основе своего многолетнего опыта создает симфонию классики и эксперимента армянской кухни в Португалии. Но мы не просто зовем вас совершить гастрономическое путешествие в Армению, а хотим создать в Лиссабоне место, способное рассказать португальцам об Армении и армянах через их особенную кухню и древние традиции.
Ресторан оформлен в традиционном армянском духе. Мы привезли из Армении настоящие армянские ковры, традиция изготовления которых теряется в глубине тысячелетий и чьи «старшие братья» украшают стены Музея Галуста Гульбенкяна – великого армянина Португалии, а также картины современных армянских художников.
Добро пожаловать и бари ахоржак! – Приятного аппетита!
Кухня
Кухня одного из древнейших государств свято хранит традиционные рецепты уже больше 2500 лет. Почти каждое армянское блюдо имеет свою историю и легенду, бережно передающуюся из поколения в поколение.
Но уникальной армянскую кухню делает не только способность передавать удачные сочетания продуктов сквозь века от матери к дочери и от отца к сыну, а способность армян заимствовать лучшее у своих соседей и неустанно добиваться ещё большего совершенства.
Армения находится на пересечении торговых путей, что дало ей возможность познакомиться с кухнями многих стран, а кроме этого, сами армяне так далеко распространились по всему миру, что привезли домой рецепты из самых отдалённых уголков земного шара.
Из средиземноморской кухни армяне позаимствовали большое количество овощей и научились гармонично сочетать их в самых разных блюдах.
Восточные страны и народы подарили армянской кухне изысканные соусы и экзотические специи.
Древние тюрки, кочевники и завоеватели, привнесли жареное на углях мясо, шашлык и кебаб.
Малоазиатские народы познакомили армян с блюдами из нута, обогатили армянскую кухню хумусом и долмой.
Но ни одно из «заимствованных» блюд не осталось без усовершенствований. Любой новый рецепт со временем приобрёл армянский акцент и кавказский колорит.
